Ingrediënten:
Texas corn cakes
50 g boter
1 rode chilipeper
1 el jalapeñopepers
170 g bloem
200 g polenta
9 g bakpoeder
0.5 tl zout
2 eieren
350 ml karnemelk
70 g suiker
100 g geraspte Cheddar
Topping
2 pittige worstjes
6 kolfjes babymaïs uit blik
5 stengels bladpeterselie
Barbecuesaus
1 rode chilipeper
1 teentje knoflook
olijfolie om in te bakken
2 tl komijnpoeder
80 ml worcestersaus
200 ml tomatenketchup
1 scheutje water
Extra nodig
cupcaketray
cupcakevormpjes
12 cocktailprikkers
Bereidingswijze:
Texas corn cakes
Smelt de boter. Snijd de pepers fijn. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Meng in een kom de bloem met de polenta, bakpoeder en het zout. Meng in een andere kom de eieren, karnemelk, suiker, gesmolten boter en de pepers. Meng de natte massa door de droge massa. Zet de cupcakevormpjes in de cupcaketray en vul voor driekwart met de vulling. Bestrooi met de geraspte cheddar. Bak de cupcakes in circa 25 minuten gaar en laat ze afkoelen.
Topping
Snijd de worst in 12 dikke plakken. Verhit een scheutje olie in een pan en bak ze rondom goudbruin en gaar. Halveer de maïskolfjes. Vouw de halve kolfjes om de worstplakjes en zet ze vast met een prikker.
Barbecuesaus
Snijd de onder- en bovenkant van de rode peper. Rol de peper tussen je handen om de zaadjes te verwijderen. Snijd de peper in stukjes. Pel en snijd de knoflook fijn. Verhit een scheutje olie in een pannetje en fruit de knoflook met de peper en het komijnpoeder circa 2 minuten. Voeg de worcestersauce en de tomatenketchup toe, breng aan de kook en laat de saus circa 5 minuten pruttelen. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
Verdeel een lepel saus over de Texas Corn Cakes en steek de prikker erin. Garneer met bladpeterselie.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten