Recept: Apenkoppen

Ingrediënten:

Deeg

1 tl bakpoeder
320 g bloem
1 el cacaopoeder
100 g boter
175 g rietsuiker
1  ei
65 ml melk

Gekleurde marsepein

200 g marsepein
1 mespuntje kaneelpoeder

Fondant

100 g poedersuiker
1 scheutje water
50 g pure chocolade

Extra nodig

plasticfolie
bakpapier
bakplaat
deegroller
mal van een apenkop

stekers van ca 1 en 4 cm

Bereidingswijze:

Deeg
Meng het bakpoeder met de bloem. Maak een kuiltje in de bloem en meng in het kuiltje het cacaopoeder, boter, suiker, ei en melk. Meng beetje bij beetje de bloem erdoor en kneed tot een soepel deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat circa 30 minuten in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Rol het deeg uit tot een plak van circa 5 millimeter. Snijd met behulp van de mal de apenkoppen uit en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes in circa 20 minuten goudbruin en gaar. Laat de koekjes afkoelen.

Gekleurde marsepein
Voor bruine marsepein kneed je een beetje kaneelpoeder door tot de marsepein egaal van kleur is.

Fondant
Roer de poedersuiker met het water tot een spuitbare pasta. Smelt de chocolade. Vouw twee cornetjes van het bakpapier en vul deze met de fondant en de gesmolten chocolade.


Rol de marsepein uit en snijd van de marsepein een kopje, snoet en oren. Zet dit met fondant vast op de koekjes. Spuit ogen met de fondant en de chocolade en laat dit uitharden.

Recept: Texas Corn Cakes

Ingrediënten:

Texas corn cakes

50 g boter
1  rode chilipeper
1 el jalapeñopepers
170 g bloem
200 g polenta
9 g bakpoeder
0.5 tl zout
2  eieren
350 ml karnemelk
70 g suiker
100 g geraspte Cheddar

Topping

2  pittige worstjes
6 kolfjes babymaïs uit blik
5 stengels bladpeterselie

Barbecuesaus

1  rode chilipeper
1 teentje knoflook
olijfolie om in te bakken
2 tl komijnpoeder
80 ml worcestersaus
200 ml tomatenketchup
1 scheutje water

Extra nodig

cupcaketray
cupcakevormpjes

12  cocktailprikkers

Bereidingswijze:

Texas corn cakes
Smelt de boter. Snijd de pepers fijn. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Meng in een kom de bloem met de polenta, bakpoeder en het zout. Meng in een andere kom de eieren, karnemelk, suiker, gesmolten boter en de pepers. Meng de natte massa door de droge massa. Zet de cupcakevormpjes in de cupcaketray en vul voor driekwart met de vulling. Bestrooi met de geraspte cheddar. Bak de cupcakes in circa 25 minuten gaar en laat ze afkoelen.

Topping 
Snijd de worst in 12 dikke plakken. Verhit een scheutje olie in een pan en bak ze rondom goudbruin en gaar. Halveer de maïskolfjes. Vouw de halve kolfjes om de worstplakjes en zet ze vast met een prikker.

Barbecuesaus
Snijd de onder- en bovenkant van de rode peper. Rol de peper tussen je handen om de zaadjes te verwijderen. Snijd de peper in stukjes. Pel en snijd de knoflook fijn. Verhit een scheutje olie in een pannetje en fruit de knoflook met de peper en het komijnpoeder circa 2 minuten. Voeg de worcestersauce en de tomatenketchup toe, breng aan de kook en laat de saus circa 5 minuten pruttelen. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.


Verdeel een lepel saus over de Texas Corn Cakes en steek de prikker erin. Garneer met bladpeterselie.